山賊焼き 吉備山賊焼き風
きのこや @cook_40068598
山口の山賊焼きも美味しいですが
岡山の山賊焼きも美味しくて作ってみました。
あまり甘く無いタレで食べ飽きません。
このレシピの生い立ち
近所の山賊焼きのお店が移転で記憶を頼りに味を再現
山賊焼き 吉備山賊焼き風
山口の山賊焼きも美味しいですが
岡山の山賊焼きも美味しくて作ってみました。
あまり甘く無いタレで食べ飽きません。
このレシピの生い立ち
近所の山賊焼きのお店が移転で記憶を頼りに味を再現
アプリでひらく作り方
- 1
タレの材料を一煮立ちさせてアルコールを飛ばして生姜を加える
ニンニクはお好みで
-
- 2
モモ肉に軽く塩コショウ
-
- 3
グリル強火かオーブン250度で13分焼く
-
- 4
タレに焼けた肉を漬ける
タレはフライパンで作った方が漬けるの楽で最近はフライパンです
-
- 5
焼き網で強火で2分身側を焼く
-
- 6
タレに再度くぐらす
-
- 7
皮側を40秒〜1分焼く
焦げ目をつけるだけ
焦げやすいんで短時間で状態を見ましょう -
- 8
タレに再度くぐらす
-
- 9
身側を再度2分焼きタレにくぐらせて完成
-
- 10
皿に盛り付けてタレを掛ける
-
- 11
お好みで山椒を降って
-
コツ・ポイント
最初から網焼きだと焼くのが難しいので、事前にオーブンかグリルで火を通しておく。
仕上げで焼き網でタレを付けながら焼いて香ばしい香りを付ける。
後半のタレを付けながら焼くのを、グリルで漬け焼きも可能ですが、直火で燻した方が美味しいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20010693
