後はそのまま最低1週間は保存。その後は味を
見て麹の甘みととろみが出て来たら完成です。
コツは醤油の量です。あくまでもひたひたに！
多いと醤油が勝ってしまい美味しくありません。
時々かき混ぜてやって下さい。
夏場は冷蔵庫で保存して下さい。