ボウルにドライイースト～ぬるま湯までを順番に入れて手でよくこねる。まとまってきたら閉じ目を下にしてラップをかける。

35℃で30分、1次発酵させる。
天板にクッキングシートを敷く。

その間に明太子ソースのバターをレンジで20秒ぐらい加熱し溶かして、明太子とマヨネーズと混ぜる。

１次発酵が終わったらガス抜きをし、７等分にして丸めなおし閉じ目を下にして天板（クッキングシート）の上に置く。

軽くラップをかけて、３５℃で２０分２次発酵させる。

オーブンを１８０℃に予熱する。２次発酵が終わったら、ラップを取って、３.をもったりナイフで塗る。