フライパンを熱し、ごま油をひいて卵を薄く焼いて錦糸卵にする。冷まして切っておく。

またフライパンに油をひき、牛肉を炒める。醤油、砂糖、料理酒を適量合わせたものを絡めてさらに炒める。その後冷ます。

小葱を切る。にんじんと大根をすりおろして合わせておく。

麺つゆをあっためておく。(レンジでチンでOK)レモンの輪切りを用意する。飾りつけ用に２枚最低あれば良い。あとは絞る用。

ホットプレートを200度に熱してごま油を引いておく。茶そばをほぐしてのせる。あまり炒める感じにしない。おこげを作らせる。

茶そばが焼けたら、大皿に移し、錦糸卵、味の付いた牛肉を盛り付け、小葱を散らす。

レモンの輪切りの上ににんじんと大根をすりおろしたものを添える。温めた麺つゆを別のお椀に用意し、それにつけて食べる。