卵を良く溶きほぐします。
必要に応じて砂糖、塩などを混ぜて味付けして下さい。

小鍋の底と側面に薄く油をひき(塗り)ます。卵を箸先に付けて鍋底に触れるとジュッという位に熱した鍋に卵を一気に入れます。

卵全体に行き渡るように箸を細かく手早く動かします。
※手早く手早く動かします。
※今回は3膳(6本)使いました。

卵がホロホロ乾きはじめたら混ぜる手は休めずに鍋を火から離したりかけたりしながら焦げないように混ぜ続けます。

卵に完全に火が通ってポロポロになれば出来上がりです
※しっとりポロポロ状態からもう一息混ぜながら加熱すると綺麗に出来ます

ほうれん草と炒り卵のごま和え(レシピID : 17820657)普段のごま和えもちょっぴり華やか♪良かったらお試し下さい