ホタテ、卵白、生クリームをフードプロセッサーにかけてなめらかする。味をみながら塩・こしょうを加える。

半量を別にとっておき(後でカレー粉、ほうれん草を加えます)、ラップをしいたパウンド型に縦半分流す。

2で残した生地にカレー粉を加えて混ぜる。半量を型の余白の縦半分になるように流す。

最後に残った生地に茹でたほうれん草を加えて、さらにフードプロセッサーにかける。型の余白に流す。

バット等に沸騰したお湯を入れ、アルミ箔でフタをしたパウンド型を置き(湯煎焼き)、180℃のオーブンで25分焼く。

焼き上がって粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。食べる直前に好みの大きさに切って盛り付ける。