しいたけは、石づきを切り落とし、細く切る。他のキノコも石づきを切り、小房に分ける

フライパンに薄く油をひき、きのこ類を全て入れて炒め、少し量が減ってきたら、塩麹を入れて更に炒める。

塩麹としっかり混ざり、しんなりしたら、出来上がり。

保存容器に入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。
5日くらいは我が家では冷蔵庫で日持ちします。

例)冷凍ネギと、だし汁300cc、薄口醤油小さじ2、みりん小さじ2と塩少々で、すまし汁にも。1歳息子の離乳食にも。

例)ハヤシライスのルーを溶かしてからキノコを入れて、5分ほど煮込む。具のカサ増しにもなります^_^1歳息子の離乳食にも。

例)野菜スープにも。他の野菜も小さく刻み、キノコも小さく刻んで入れて、離乳食にも。

例)出汁に味噌みりんで味付けし、うどんを入れて煮る。うどんを取り出して、キノコを煮て卵でとじる。刻んで離乳食にも。