花見弁当2016
今年は少し楽して煮物でかさを。
また作りました。
このレシピの生い立ち
ありません。
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- 1
●牛トマト煮
肉と野菜に強力粉し焼きつけ。油捨て白ワインを。トマト缶と水で90分。シメジ、ケチャップとチーズパン粉を。
- 2
●菜花の昆布締め
菜花を湯がく。ザルにとり、薄塩。冷めたら、昆布締めに。
- 3
●蓮根の金平
水煮の蓮根をサラダ油で焼き、砂糖と濃口醤油で。
- 4
●煮物各種
「花見用の炊き合わせ」参照
今回は鰹節は野菜煮物に入れず昆布に。
タケノコは鰹昆布。
塩梅いいです。
-
- 5
●タケノコの白煮
「タケノコの白煮」参照
-
- 6
●ナスと山ウドの辛子酢
ナスは薄塩して二時間おく。水気を絞り山ウドとあわせる。土佐酢に辛子酢味噌をあわせ野菜と和える。
- 7
●酢取りミョウガ
ミョウガを縦割りに。湯がく。ザルにとり薄塩。冷めたら甘酢に。
- 8
●ナマコの土佐酢和え
「ナマコの土佐酢和え」参照
-
- 9
●キュウリの甘酢浸け
キュウリに薄塩しおく。甘酢にレモンと昆布をあわせ、キュウリを浸ける。
- 10
各料理をタッパーに。
現地で盛ります。
-
コツ・ポイント
冷めても味が感じやすい用に全体に甘めに仕上げました。
こってり煮込とあわせさっぱり酢の物、ほっくら煮物と昆布締め野菜に照甘のきんぴら、バランスを考えました。
春野菜をいれ、季節感を考えました。
色合いの配合にもバランスを考えました。
つくれぽ
【作家/政治哲学者/リベラルアーツ教育者】テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は書籍・オンライン講座・SNS等で広く「人間とはなにか」について発信してます。いずれ、料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel
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