グリーンアスパラガスは半分くらいから下の部分をピーラーで皮をむく。

鍋に水と冷蔵庫から出した卵と塩を入れ、火にかける。

2が沸騰したら3分間のタイマーをセットし、アスパラガスを同じ鍋に入れて茹でる。アスパラガスは2分で鍋から出して皿に盛る。

3分経ったら半熟卵のできあがり。丁寧に殻をむいてアスパラガスの上に盛りつけて割り、オリーブオイルと塩をかけてできあがり。