筋子を1本入れて割れ目から優しく開き親指で擦る様にしてイクラを剥がしていく。荒々しく扱っても以外と大丈夫です

イクラが白くなりますが、気にしなくて大丈夫です。タレに漬け込むといつもの見慣れたイクラになります。

土台の筋を捨て、軽く混ぜたら浮いたカスを上澄みと一緒に捨て、ボールにそっと開ける。

ボールにそっと戻したら2.3度、水を変えて3を繰り返し、ボールに開けて水を切る

1のつけ汁に漬け込みます。