甘酢の材料を小鍋に入れて中火にかけ
よく混ぜる。
煮立ったら弱火で５分煮、冷ましておく。

新しょうがの皮をスプーンでこそげてむく。

スライサー（なければ包丁）で薄切りし、１０分ほど水にさらす。

鍋に湯を沸かし　３の新生姜を加える。
煮立ってから５分ほど煮る。

４をざるに取り、水けをきる。
パットに広げ　熱いうちに　冷ましておいた甘酢を加える。

粗熱が取れたら、煮沸した瓶（容器）に保存する。
一晩置くとピンク色になります。