フライパンに大さじ1の油をひき、餃子の片面全体に油をつけて寝かせて並べる。

水を50cc入れ、蓋をする。
(ヒダが隠れるぐらいに水を入れる。)
5分を目安に蓋をしたまま焼く。

3のフタをとって、餃子の周りが茶色にまで焼き、1度火を止める。餃子の上にチーズ、1のゴーヤを2枚ずつのせる。

4をひっくり返し、もう1度火をつけてフライ返しで餃子を押し付けながら焼く。
チーズがカリカリになったら出来上がり。