そら豆を塩ゆでして皮を剥きます。

鍋にバターと玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。水、袋から取り出した野菜だし、そら豆を加え弱火で5分ほど煮込みます。

火を止めて粗熱をとり、ミキサーににかけて鍋に戻し、牛乳もしくは豆乳を加えて火にかけます。塩で味を調えます。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。