たまねぎは1センチ幅の輪切りにし、1枚ずつ剥がす。蓮根も1センチ幅の輪切りにし、水にさらしておく。

たまねぎの中心部分はみじん切りにし、とっておく。（大さじ2くらいの量用意して下さい。）

④に②のたまねぎの半量（大さじ1ぱい分）を加えまぜ、塩・コショウで味を調える。

ビニール袋に、たまねぎと水気を切った蓮根をいれ、○の米粉を入れて全体にまぶし、衣をつけ170℃の油で揚げる。

油を切ったら、たまねぎと蓮根を積み上げる。
お好みで刻んだ大葉やパセリを添える。