玉ねぎをみじん切りにします。

分量外の油(大さじ２強)で、飴色になるまで炒めていきます。

このぐらいになったら、お皿にうつして冷まします。
フライパンはハンバーグを焼くのでキッチンペーパーでよく拭いておきます。

★パン粉に★牛乳をひたして、他の★の材料も全ていれ、冷めた玉ねぎを入れてよく混ぜ合わせます。

ひたすら10分近くコネコネ！白っぽく粘りが出たらOKです。
ボールの中で七等分にします。

１つ分のハンバーグの種の2/3を手に取り形を整えキャッチボール！空気が抜けたら窪みを作りチーズをのせます。

残りの1/3の種をかぶせます。

指先で継ぎ目をなじませて、再びキャッチボールを10回～15回。

ラップで包んで冷蔵庫で寝かせます。１時間以上は寝かせています。

焦げめがついたら裏返して、30秒ほど強火で焼いてから、蓋をして、弱火～中火で中まで火を通していきます。

ハンバーグから透明の肉汁が出てきたら、裏側を見てコンガリ焼けていればOK！裏側もしっかり焦げ目をつけます。

お皿に盛りつけ、☆の材料を全て混ぜ合わせて、ハンバーグにかけたら、出来上がり！