採ってきたつくしの袴を取り、水に1時間程さらして 湯がいておく。

にんじんを太めの千切り(細い拍子切り？)に。

フライパンにサラダ油を熱し つくしとにんじんを炒める。

にんじんがしんなりしてきたら ときほぐした卵を加えて炒める。

塩コショウで味付け。お好みでごま油を加えても◎。