さんまは、１尾を１／３に切って、開く。骨は取れるだけとっておく。キッチンペーパーで水気を吸い取る。

小鍋に調味料を入れて、一煮立ちさせる。

袋に小麦粉と切ったさんまを入れて振る。

フライパンに多めの油をひいて、身の方を下にして焼く。

両面をこんがり焼く。

タレの中にさんまを入れて、弱火で煮つつ絡める。