クランベリー＆黒ゴマ ミルクロールパン
香ばしく甘酸っぱい黒ゴマとクランベリー入ふわふわバターロールとシュガートップ♪
トップの写真は２倍量で２種類作ってます♡
このレシピの生い立ち
レシピID : 18183339のミルクバターロールと、レシピID : 19723161のクランベリー黒ゴマ食パンをかけ合わせたものですｗ
ほわっほわで甘くて美味しかったのでレシピにしました♡
クランベリー＆黒ゴマ ミルクロールパン
香ばしく甘酸っぱい黒ゴマとクランベリー入ふわふわバターロールとシュガートップ♪
トップの写真は２倍量で２種類作ってます♡
このレシピの生い立ち
レシピID : 18183339のミルクバターロールと、レシピID : 19723161のクランベリー黒ゴマ食パンをかけ合わせたものですｗ
ほわっほわで甘くて美味しかったのでレシピにしました♡
アプリでひらく作り方
- 1
★の粉類（ドライイーストと塩は直接くっつかないように置いて）をよく混ぜ合わせる。牛乳を加えて粉っ気が減るまで混ぜる。
- 2
クランベリーは大きければ粗めに刻む。
捏ね開始。手捏ね、捏ね器、ＨＢでも。グルテン膜ができるまで捏ねる。 - 3
生地を１０個ほどに適当に切り分け、無塩バターとサラダ油、クランベリーを加え再度捏ねる。※ここまでＨＢでお任せＯＫ。
- 4
グルテン膜ができるまでしっかりと捏ね上げたら２倍ほどに膨らむまで１次発酵を行う。
※ＨＢの機能を使用してＯＫ。 - 5
１次発酵終了後、生地を折りたたんでガス抜き。８等分して表面を張らせて丸め、ラップをかけ室温で１３分程ベンチタイムを取る。
-
- 6
天板にオーブンシートを敷いておく。
■バターロール成形は工程７～１１。
■シュガーバタートップの成形は工程１２。
- 7
ベンチタイム終了後、押さえてガス抜きしながらやや楕円形に丸く伸ばす。上下から中央が少し重なるように折りたたみ、押える。
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- 8
７を、生地を上下からよせてくっつけて、きっちり閉じる。空気が入らないように。
-
- 9
８を、両手を使って転がしながら３０㎝弱の細長い棒状のしずく型に伸ばす。
-
- 10
麺棒で押さえ、長く平たいしずく型にする。
-
- 11
幅広い方からくるくる巻き、巻き終わりをしっかり閉じて下にする。オーブンシートを敷いた天板に並べる。
-
- 12
ベンチタイム終了後、ガスを抜きながら表面を張らせるようにして綺麗に丸めなおしきっちり閉じる。閉じ目を下にし天板に並べる
- 13
ラップなどかけて２次発酵。約１．５～２倍弱に膨らむまで。３０度で３０～４０分でした。オーブンを１８０度に予熱する。
-
- 14
予熱中に、卵と水を合わせ溶きドリュールを作る。
面倒じゃなければドリュールを一度越すとムラなく綺麗に塗れます。 -
- 15
ドリュールを塗る。
-
- 16
ドリュールを塗る。
-
- 17
※シュガーバタートップの方は、キッチンバサミで十字に切り込みを入れる。生地同士がくっついたら離しておく。
-
- 18
切り込みに、バターとグラニュー糖を等分して乗せる。
-
- 19
予熱完了したオーブンを１７０度に下げ、１５～２０分ほど、ふっくらして程良く焼き色が付くまで焼成する。
必ず様子見をする。 - 20
焼けたら網の上に乗せる。
できあがり！ -
コツ・ポイント
私はバターロールとシュガーバタートップどちらも欲しかったので２倍量で２種類作っています。
成形の工程だけ分けて書いています。
捏ね時間や発酵時間は目安で、生地の状態を見て判断して下さい。焼成も各オーブンで差があるので様子見お願いします。
つくれぽ
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