ボウルに卵、ミルク、塩、こしょうを入れ、溶きほぐす。

フライパンにオリーブ油を熱し、じゃがいもと玉ねぎを炒める。

野菜が透き通ってきたら、①の卵液を注ぎ入れ、焦げ目がついて表面が固まるまで蒸し焼き焼きにする。

焦げ目がついて固まってきたら、お皿にひっくり返し、再び戻し入れ、反対側も焼く。

両面に焦げ目がつけばできあがり！トマトソースを添えて熱いうちにいただく。