殻付き海老は、キッチンバサミで背開きにし、背わたを取り除き水洗いする。
塩と料理酒を振りかけ(生臭さを取る)暫くおく。

フライパンにオリーブオイルを入れる。
背開きにした海老の身を下にして、鍋肌にくっつけるように並べ強火で焼く。

ガーリックソルトを振りかけ、ひっくり返して、殻側を煎り付けるように焼く。
仕上げに料理酒をふりアルコールを飛ばす。

ベビーリーフを添えたお皿に盛りつけて出来上がり〜♪