白ねぎは焼いておきます。（フライパン可）

鴨肉の両面に片栗粉をまぶし熱湯で霜降りにします。

別皿に分けておきます。

出汁を合わせ鴨肉を入れます。（大根はレンチンしました）

素麺を硬めに茹でます。

器に出汁を入れ、鴨肉、白ねぎ、大根、ナルト、柚子皮をトッピング

お好みで青ネギと、山椒を加えいただきます。