ポモドーロ「実は簡単基本のトマトソース」
KaNesきっちん @cook_40174884
パスタはもちろん、そのままソースとしても。
このレシピの生い立ち
作りおき常備菜として。パスタやお肉、煮込み、サラダにと汎用は色々。
ポモドーロ「実は簡単基本のトマトソース」
パスタはもちろん、そのままソースとしても。
このレシピの生い立ち
作りおき常備菜として。パスタやお肉、煮込み、サラダにと汎用は色々。
作り方
- 1
冷たいフライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ火にかける。コールドスタートです！
-
- 2
ふつふつとにんにくに火が入り、香りが立ってきたらトマト缶、水を入れます。
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- 3
今回はホールタイプを使用。投入後ヘラ等でトマトを優しく潰しほぐします。強く潰すと中のジュースが飛び出すので注意。
- 4
沸いて来たら塩をまず小さじ1投入。この後更に煮詰め濃度が濃くなるための調整です。
-
- 5
全体量が最初の2/3程に煮詰まれば味をみて残りの塩小さじ1/2を足し、ひと煮たちさせれば完成です。
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- 6
清潔な保存容器に移し、冷蔵で5日程持ちます。キレイな道具で取り分けて下さい。特に水の混入は厳禁です。腐ります。
-
コツ・ポイント
塩は前半と仕上げで分けて入れることで煮込んだ後に塩味が濃くなりすぎることを防ぎます。味をみて増減調整して下さい。にんにくチューブ使用の場合水分が含まれている為、火が強いと跳ねる場合があります。
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