塩レモンの作り方
カヲリーヌ @cook_40093567
風味豊かな魔法の爽やかエッセンス☆彡お料理やドリンクに添えて♪
このレシピの生い立ち
初夏に京都の料亭に行った折、着座した時に出して頂いた塩レモン水が余りにも爽やかで☆彡先ずは塩レモンにと挑戦してみました(*^^*)
塩レモンの作り方
風味豊かな魔法の爽やかエッセンス☆彡お料理やドリンクに添えて♪
このレシピの生い立ち
初夏に京都の料亭に行った折、着座した時に出して頂いた塩レモン水が余りにも爽やかで☆彡先ずは塩レモンにと挑戦してみました(*^^*)
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材料です。密閉容器は煮沸消毒しておく。
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- 2
レモンの表面を粗塩で擦ったら水洗いし熱湯に30秒くらいくぐらせる。上げたら水気をしっかり取る。
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- 3
レモンの両端を切り取り、7〜8㎜の厚さの輪切りに。レモンが大きい場合は輪切りを半分に。
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- 4
煮沸消毒した容器に塩→レモン→塩→レモン…と重ねる。
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- 5
はちみつを加える。
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蓋をして毎日一回は全体を振り三日間それを続け、その後は冷蔵庫の野菜室に保管。
一週間くらいで完成です。 -
- 7
今回は熱中症予防のドリンク用に仕込んだので厚みがありますが、お料理専用でしたらレモンは薄めでも構いません。
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アレンジ→ID20035095氷水に塩レモンを入れリンゴ酢を足して熱中症予防のドリンクにしてはいかがでしょう☆彡
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コツ・ポイント
夏使用なのでカビ予防にと塩分20%にしています。お料理次第では使う前に塩分を軽くキッチンペーパーで取り除かれても。お料理に使用する場合は細かく切っても良いですね。
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