鰯は、包丁の背で撫でるように鱗を取ります。
頭は切り落とします。

ボールにに水を張り軽く塩を入れます。

内臓を取り除き、腹の中を塩水で（身が弱るので手早く）洗います。

下処理をした、鰯の水気をクッキングペーパーで取ります。

鰯に塩を軽く振ります。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて点火します。
フライパンが温まってきたら鰯を入れます。

鰯がボロボロになってしまうので余り触らない様にして下さい。
鰯が狐色になったら裏に返します。

ニンニクは焦げると苦くなるので、色付いたら鰯の上に置くか、スプーン等で小皿に移して下さい

裏もいい焼き目が付いたら、グラタン皿に
鰯、オリーブオイル、ニンニクを移します。

鰯にローズマリー、バジルを振ります。

その上からパン粉を振り、パルメザンチーズ、パセリを全体に振ります。

トースターで表面に焼き色を付けます。

熱いうちに召し上がって下さい♡
お酒のアテにも良いですよ(♡´▽`♡)