1▶大根は７ミリ～8ミリの厚さの半月ぎりにし、ネギは3～４ミリの長さに切ります。

2▶豚肉は3～４ミリの長さに切ります。生揚げは熱湯にかけ油ぬきします。縦半分に7～8ミリの厚さにきります。

3▶深めのフライパンに胡麻油を温め、大根を薄く色がつくまで炒めます。肉を加え、色が変わったら☆を加えます。

４▶沸騰したら灰汁をとります。蓋をして弱火で7～8分煮込みます。

5▶3に生揚げを加え１～2分煮込みます。蓋をとり、全体を混ぜながら色がつくまでよく煮詰めます。ネギを加えて混ぜます。

６▶味をみながら好みの味にしたら完成。