水を張ったボウルに梅を入れて、サッと洗います。

竹串でへたを取り除きます。

アルミ以外の鍋に梅を入れ、水をたっぷり入れて弱火にかける。梅の実の皮が1、2つはじけ、沸騰寸前になったら火を止める。

水を張ったボウルに梅の実を移し、そのまま3時間ぐらい放置

鍋に梅を戻し砂糖の半分を入れ、中火にかけます。

種から実がはずれるように、しばらく煮ていきます。

柔らかくなってきたら、ざるで種をこしながら種を取っていく。

残りの砂糖を加え、弱火で煮ていく。

その間にビンの消毒。鍋に水と瓶と蓋を入れ、沸騰させる。そのまま5分以上、煮沸消毒。

余熱で乾燥させます。ジャムを入れるので、そんなに冷まさなくても大丈夫です。

7～8分くらい・・・ジャムがトロッとしてきたらできあがり。

ジャムは熱いまま瓶のふちぎりぎりまで詰め、冷ましてから冷蔵庫で保存。瓶が未開封の場合は冷蔵庫で1～2ヶ月保存できます。

それ以上保存したい場合は脱気処理します。瓶の蓋をゆるく締めてから先ほどの鍋に戻し、15分煮沸します。

これで梅ジャム大福を作ると美味しい♪
レシピID : 20122690