初心者でもできる ライ麦パン HB使用
anuenue♡ @cook_40114613
MKのホームベーカリーを使っています。
ほんのり甘いふかふかライ麦パンです(*´∀｀*)
このレシピの生い立ち
カフェっぽいサンドウィッチを作りたくて考えました。
初心者でもできる ライ麦パン HB使用
MKのホームベーカリーを使っています。
ほんのり甘いふかふかライ麦パンです(*´∀｀*)
このレシピの生い立ち
カフェっぽいサンドウィッチを作りたくて考えました。
作り方
- 1
HBにすべての材料をいれて一次発酵までをセット。
捏ね→ 20分
一次発酵 → 60分 - 2
HBから取り出し、スケッパーで6等分して丸めて休ませる。
1個が約73gになると思います。
ベンチタイム → 10分
- 3
手で押して円形にしながらガス抜きをする。
- 4
生地の向こう側1/3を残して手前から折りたたむ。
- 5
残った1/3の生地を上にかぶせるように折りたたみ、合わせ目をつまんでとじる。
- 6
両端を内側に折りこんでつまんでとじる。
- 7
台の上に成形用のライ麦を広げる。
霧吹きで表面を濡らし、形が崩れないように転がしながらライ麦をつける。 - 8
天板にクッキングシートをひき、成形したパンをのせる。
ナイフを濡らして切込みを2本入れる。 - 9
オーブンの発酵機能で二次発酵。
発酵時間 → 40分
- 10
オーブンを210℃で余熱して12分焼く。
余熱の間、生地に固く絞った濡れ布巾をかぶせておく。
-
コツ・ポイント
生地はHBに指定がある場合はそれにしたがって下さい。
オーブンに発酵機能がない場合は、パンの上にラップをふんわりと置いて、その上から固く絞った濡れ布巾をかぶせて二次発酵して下さい。
生地がひとわまり大きくなればOKです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20141534
