卵とエリスリトールを湯煎にかけながら泡立てる。
生地を垂らした時にリボン状に残るくらい(高速→低速でキメを整える)

振るった大豆粉を入れてゴムベラですくい上げるように混ぜる。

溶かしバターを入れて混ぜる。
(溶かしバターに生地を少し入れて混ぜてからボールに入れる)

型に流し入れて表面を平らにし、180度のオーブンで10分くらい焼く。

焼きあがったら型から外して、表面にもオーブンシートを置き乾燥しないように冷ます。

生クリームは八分立てにする

スポンジ生地に生クリームを塗って巻く。
冷蔵庫で1晩寝かせて完成。