グラニュー糖以外の全ての材料を室温にしておく。

ボウルにバターを入れて、ホイッパーで白っぽくクリーム状になるまで混ぜる。
粉糖も加え、なめらかになるまで混ぜる。

卵黄も加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

振るった薄力粉を3回に分けて加えながら、ゴムベラで全体をさっくりと混ぜる。

生地を２つに分け、軽く粉をつけた台の上で(又はラップに包んで)手のひらで転がすように、直径約３cmの棒状に伸ばす。

生地をラップで包み、冷蔵庫で半日ほど冷やし固める。

冷やしておいた生地の周りに水を少し塗り、グラニュー糖を入れたバットに入れ、周囲にたっぷりまぶす。

生地を１cmの厚さに切っていく。
180°のオーブンで15分焼く。