ひとくち素麺の、ひんやり吸い物
めいな @meinaa
ひんやりと冷たくしただしに、ひとくちの素麺・大葉・梅肉をのせて、すっきりとした吸い物にしました。
このレシピの生い立ち
ひんやりとしただし汁に、ひとくちの素麺、頭の中に浮かんだので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
素麺は2分茹でて、ザルに上げ流水でぬめりを取り、水分を切る。ひとくち、綺麗に丸める。
- 2
梅干しは、包丁で叩いて梅肉にする。
- 3
だし汁の材料を鍋に入れ、沸騰させる。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
- 4
器に大葉・素麺・梅肉と盛り付け、だし汁を注いで完成。
コツ・ポイント
だし汁は、鎌田の低塩だし醤油を薄めたものを使いました。低塩だし醤油は、 2～3倍にうすめて天つゆやめんつゆとして、5～6倍にうすめてかけつゆやお吸い物として使えますが、今回は梅干しを使うので、かなり薄めにしました。味見をし調整してください
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