お湯を鍋に沸かす。沸かしている間に、絹さやを洗い筋を取る。

お湯が沸いたら、1を湯通し(50秒位)、ざるに上げ軽く流水で流し冷ます。

魚肉ソーセージを縦に半分に切り、約2～3ミリ幅の斜め切りにする。

玉ねぎは半分に切ったものを3ミリ幅位に切る。しめは石附を取り、小分けにする。

卵を割り溶きほぐしておく。
★の合わせ調味料を合わせ混ぜておく。

フライパンにゴマ油熱し、魚ニソ、しめじを軽く炒める。(火力は中火)

6に玉ねぎを加え、ややしんなりするまで炒める。

しんなりしたら、7の具材を半分に寄せ空いたスペースで卵をふんわり炒める。(寄せずにそのまま炒めても。お好みで)

8の卵を炒めたら、2の絹さやを加え軽く炒め、混ぜ合わせる。

9に5の★の合わせ調味料を回し入れ、軽く炒め混ぜて、塩、こしょうで味を整え、再度混ぜ合わせ火を止める。

出来立てをお皿に盛り付け完成☆
絹さやを塩茹でするときは、塩、こしょうの減量加減を。