中華のごま団子
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
中華のお店と同じ味です！こしあんを使うのが本来ですが、手作りの粒あんで作りました。
このレシピの生い立ち
以前、あんを作って小分けにして冷凍しておいたので、それを使いました。
中華のごま団子
中華のお店と同じ味です！こしあんを使うのが本来ですが、手作りの粒あんで作りました。
このレシピの生い立ち
以前、あんを作って小分けにして冷凍しておいたので、それを使いました。
アプリでひらく作り方
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レシピID 19915152と同様に粒あんを作る。浮き粉がない場合は、片栗粉で代用します。
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- 2
あんに黒すりごまとごま油を加え混ぜる。
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- 3
だんご粉に砂糖を加え混ぜる。水を加えよく練る。
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- 4
浮き粉に水を加え混ぜる。
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- 5
だんご粉と浮き粉を混ぜたものとラードを合わせ、よく練りひとまとめにする。
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- 6
細長くしてラップをかけ、冷蔵庫で30分休ませる。
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- 7
あん、団子とも８等分し、丸める。
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- 8
手のひらで、6センチの円に伸ばす。
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- 9
真ん中にあんを置き、巾着のように閉じ、丸める。
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- 10
ごまを全体に付ける。
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- 11
160度の油で揚げる。浮いてきたら、回しながら、焦がさないように色を付ける。
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- 12
完成！
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コツ・ポイント
だんごの硬さは、耳たぶくらいです。あんを包む時、だんごが手につきやすいので、一回一回、手を洗い、軽く水分を拭くと上手くいきます。ラップを使っても丸めやすいです。
白ごまを付けたら、綺麗に形を整えながら、揚げ油に投入します。
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