我が家のぜんざい
意外と簡単！！甘さ控えめであっさりとしたぜんざいです♪
このレシピの生い立ち
鏡開きに合わせて毎年作っています。
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- 1
鍋に水1.5Lを入れ、そこへきれいに洗った小豆を入れて火にかける。
沸騰したら強火→中火に。 - 2
10分程煮たらざるにあけ、さっと洗う。
アクが出るのでお湯赤茶色になる。茹で汁は捨てる。 -
- 3
鍋に再度1.5Lの水を入れ②の小豆を加えて火にかける。
①と同様、沸騰したら強火から中火に落とす。 -
- 4
20分程煮たら、差し水（300cc）をする。
（中火のまま） - 5
アクが出てきたら取り除く。
（写真のように白っぽい泡が出る） -
- 6
差し水後、20分ごとに、2回目・3回目の差し水をする。
- 7
3回目の差し水後、3分程煮立たせたら、火を止めふたをしてある程度冷めるまで蒸らしておく。
- 8
再度火にかけ煮立ったら、砂糖と塩を加える。
＊煮詰まり具合、またお好みで砂糖と塩の微調整をしてください - 9
お餅を半分に切り、フライパンで弱火で焼く。
10分程でぷっくり膨らみきれいに焼けます。 -
- 10
器にお餅とぜんざいを盛り付け出来上がり♪
コツ・ポイント
・差し水をすることで豆が柔らかくなると聞いたので実践しています。
また、味付けは豆が柔らかくなってから最後にしてください。先に入れると十分に柔らかくなりません。
・煮ているうちに豆はどんどん割れて崩れていきます。
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