青梗菜の重ね蒸し
青梗菜のヘルシーな蒸し煮です。
このレシピの生い立ち
お正月に実家で過ごすと、動物性食品過多になってしまい、とにかく野菜が食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
青梗菜は茎は縦半分に、葉は食べやすく切る。人参は千切りに、えのきは半分の長さにきる。油あげは短冊に切る。
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- 2
よく熱したフライパンで油あげに焼き目をつける。油は不要。焼き色がつけば取り出しておく。
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- 3
フライパンにえのき、青梗菜の葉、茎、人参の順に重ね、振り塩、少量の水を鍋肌から加え、蓋をして弱火で蒸し煮する。
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- 4
良い香りがして、全体にしんなりすれば、油あげと、醤油を鍋肌から加え、ひと混ぜする。
コツ・ポイント
青梗菜のかわりに小松菜、えのきのかわりにしめじでも美味しいと思います。火が強いと、焦げます。大豆、小麦、塩だけでできた美味しいお醤油のおかげで、大好きな味に仕上がりました。
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