まずは下準備。
濃縮ダシは水で割り、これに砂糖・塩・片栗粉を溶かします。

卵はカラザをとり、白身を切りながらよく混ぜます。
これに1の調味液と少量の胡麻油を加えます。

卵焼き器(フライパン)に油をしっかりしき、弱火～中火で温めて馴染ませます(特に隅は大切)。
これに2を薄く流し入れます。

3の写真の下のように固まってきたら、巻いていきます。
巻いたら隅に寄せ、再度2を流し入れます。
これを繰り返します。

出来上がったら、巻簾にのせて軽く絞めながら包みます。
少し放置したら形が整います。
これで完成です。

切って盛り付けたら…はい、１品。
少量を小鉢にしてもありですよ。
絞った大根おろしがあるといいですね。