ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切ってから斜め切りにします(厚さ4~５㎜くらい)。

フライパンにサラダ油を敷き(気持ち多め)、ナスの半分を広げ入れます。

２にひき肉を薄く広げて入れ、さらにその上に残りのナスを広げ入れます(できるだけひとつにまとまるようにする)。

塩コショウをし、こんがりするまで焼きます。蓋を使ってひっくり返し(火傷注意)反対も塩コショウしてこんがり焼きます。

食べやすく切り分け、お皿に盛り付けます。ネギを散らし、焼き肉のタレをかけていただきます。