ジビエ：イノシシ鍋
イノシシのモモ肉を使いました。
このレシピの生い立ち
イノシシ肉を美味しく食べるために♪
アプリでひらく作り方
- 1
イノシシ肉はルイベ（半解凍）の状態で薄切りにする。
- 2
野菜は食べやすい大きさにする。
- 3
鍋に湯を沸かし、だしの素、生姜、椎茸を入れてひと煮立ちされる。
- 4
湯だったら、イノシシ肉を入れて火を通し、アク抜きをする。
- 5
豆苗以外のその他の野菜を入れる。
- 6
豆腐、糸こんにゃくを入れる。
- 7
味噌をお好みの濃さで溶かし入れる。少し薄めでも大丈夫です。
- 8
つゆの素は味噌の濃さによって入れても入れなくても♪入れた方が味が深くなります。
- 9
最後に火を止めてから、豆苗を入れて蓋をして5分くらい置きます。
- 10
辛めが好きな方は、刻み唐辛子を入れてください。
- 11
〆にうどんを入れて♪
コツ・ポイント
イノシシ肉は臭みや硬さが気になる方がいらっしゃると思いますが、生姜とお酒でゆでることで臭みが無くなります。しっかりアクを取ってください。
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