ゆずの米粉ロールケーキ
ふんわり柚子の香りの米粉ロール生地に、餡子クリームを巻き込んで♡
和と洋のハーモニーを楽しむ冬のケーキです(o^—^o)
このレシピの生い立ち
実家から沢山届いたゆず
料理でも色々と楽しんだので、新年のお茶菓子用に柚子を使ったロールケーキを作ってみました。
和のイメージで、生地には米粉を使い、柚子と相性の良い餡子も合わせて♬
家族にも好評だったので覚書を兼ねてご紹介です
ゆずの米粉ロールケーキ
ふんわり柚子の香りの米粉ロール生地に、餡子クリームを巻き込んで♡
和と洋のハーモニーを楽しむ冬のケーキです(o^—^o)
このレシピの生い立ち
実家から沢山届いたゆず
料理でも色々と楽しんだので、新年のお茶菓子用に柚子を使ったロールケーキを作ってみました。
和のイメージで、生地には米粉を使い、柚子と相性の良い餡子も合わせて♬
家族にも好評だったので覚書を兼ねてご紹介です
アプリでひらく作り方
- 1
・ゆずは皮をおろし金でおろし、果汁を絞っておく
・天板にオーブンシートを敷く
・オーブンを180℃に予熱する -
- 2
ボウルに卵と卵黄を入れてハンドミキサーでほぐし、グラニュー糖を加えてさっと混ぜたら、湯煎にかけて高速で泡立てる
-
- 3
人肌程度に温まったら湯煎から外して更に高速でもったりとするまで泡立てる
生地をすくうとゆっくりとリボン状に落ちればOK -
- 4
米粉を振り入れ、ゴムベラに持ち替えて底から大きくすくう様に混ぜる
粉が混ざったら、溶かしバターを手早く混ぜ⇒
-
- 5
⇒【①】で用意したゆずの果汁と皮も加え、手早くさっくりと混ぜる
-
- 6
天板に流し入れ、カード等で表面と均等にならし、予熱したオーブンで10分程度焼成する
-
- 7
焼き上がったら、天板から出し、紙をつけたまま粗熱をとる
（その後しばらく置く場合は、乾燥を防ぐためラップで覆う）
-
- 8
ボウルに生クリームを入れ、しっかりと角が立つまで泡立てる
-
- 9
粒あんを加えて混ぜたら、お好みで香り付けに柚子の皮を加える
-
- 10
スポンジの紙をはがし、焼き色がついた面を上に置く。巻き終わりになる部分を斜めに切り落としクリームを広げる（巻き終わり⇒
-
- 11
⇒2cm位はクリームを塗らない）
手間を折り込む様にして芯を作りくるくると巻いていく
巻き終わりを下にし、冷蔵庫で冷やす -
- 12
爽やかで上品なゆずの香りとリッチな餡子クリームがピッタリ！
日本茶で頂くのもお勧めです♡（画像は粉糖を振っています）
-
コツ・ポイント
・米粉を使った生地は、破れにくく巻き込み易いと思います。又、米粉はふるいにかける必要もありません
・小さめの柚子だったので皮は2個分使いました。大きい物なら1個でも
・自家製の粒あん（甘さやや控えめ）を使用。味を見ながら分量は調整下さいね
つくれぽ
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