島らっきょうの根元部分は薄皮を剥き、根を切り落としておく。

葉の部分はしなびていたり刃先の茶色くなっているところは取り除き、きれいに洗い４・５センチ幅に切っておく。

お好みの天ぷら衣をつけ、１７０度くらいの油でからりと揚げる。

お好みで、塩、抹茶塩、醤油などで食べてください。