モダン焼きpart4
大左ヱ門 @cook_40107950
定番のモダン焼き！お店と同じ作り方です。
このレシピの生い立ち
ソウルフード！モダン焼き！ついに自家製麺で挑戦。辛めんは七味入り！普通麺も自家製麺！
モダン焼きpart4
定番のモダン焼き！お店と同じ作り方です。
このレシピの生い立ち
ソウルフード！モダン焼き！ついに自家製麺で挑戦。辛めんは七味入り！普通麺も自家製麺！
アプリでひらく作り方
- 1
具材豚バラ、砂ずり、イカ
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- 2
具材キャベツ千切り
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- 3
生地
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- 4
くっつきまくる鉄板
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- 5
軽く温まった鉄板に油敷き
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- 6
たこ焼き用でもお好み用でもOK！
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- 7
いつもこうしておいています。
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- 8
魚粉は大事
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- 9
天カス
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- 10
自家製中華蒸し麺
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- 11
鉄板に生地をしく
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- 12
魚粉をふりかける
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- 13
キャベツをパイルダーオン！
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- 14
天カス
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- 15
イカ天
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- 16
豚バラ
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- 17
生地をふりかける
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- 18
高さは結構なもの
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- 19
うまく返せなくても大丈夫整えれば良し！
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- 20
レンジでチンして
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- 21
結構沈んでくる
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- 22
中華麺を炒める
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- 23
形を丸く
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傍で具材を温める
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キャベツの甘みが出た証拠の沈み具合
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麺の上に具材を乗っけて
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軽くプレス！
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水分を飛ばします
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- 29
麺の上にキャベツの方をのっけます
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こんな感じです
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仕上げの前にここでもプレス
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卵を割って
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コテで広げて
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お好みを卵の上に乗っけて返したら完成
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こちらは辛めんのモダン焼き
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三原焼きは鳥もつ入れるんですよ！
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完成。当然ソースはテングソース！七味と胡椒をフリカケて食べる
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コツ・ポイント
生地はよく混ぜて１晩寝かせてください。
ひっくり返してからは、触らずにキャベツをしっかり蒸して甘みを出しましょう。つつきたくなるのを我慢我慢！
つくれぽ
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