もち米は洗って、2時間ほど水に漬ける。

生ホタテは貝柱とヒモを分けて、食べやすい大きさに切って、酒少々でもんで臭みを抜く。

1のもち米の水を切り、醤油と酒を混ぜた分量の水を加え、2の生ほたてとしょうがを加えて炊く。

炊き上がったら、しょうがを取って、ざっとひと混ぜしてできあがり。