フライパンに冷たいオリーブオイルを入れ、にんにく、しょうが、鷹の爪、アニス、ブラックペッパー、ローリエを入れ弱火にかける

タイム、オレガノを入れ、焦げる手前まで加熱し火を止める。スターアニスはえぐみが出やすいので様子を見て取り除く。

数日寝かせ、オイルに十分香りが移っていればシノワで漉す。
移っていなければもう一度加熱し、時間を置いて漉す。