白菜、大根を食べやすい大きさに切り、重さに対して３％の塩をまぶし、重しをして、一晩置く。

塩漬けした白菜と大根をざるに入れ、水気を切る。しぼらなくてもよい。

●印の材料をフードプロセッサーに入れて、ペースト状にする。

３をボウルに入れ、☆の材料を入れて混ぜ、食べやすい大きさに切った長ネギ、ニラ、青ネギを入れる。

４に、水切りした白菜と大根を入れて混ぜ、保存容器に入れ、１日常温で置き、その後は冷蔵庫に入れる。

漬けてすぐ食べても美味しいですが、２日ほど置いた方が美味しいです。