麻婆春雨

はぁとれすとらん
はぁとれすとらん @cook_40051247

春雨料理の定番。
このレシピの生い立ち
麻婆春雨の新レシピを考えるためのスタートライン。今後バリエーションを増やしていく予定です。

麻婆春雨

春雨料理の定番。
このレシピの生い立ち
麻婆春雨の新レシピを考えるためのスタートライン。今後バリエーションを増やしていく予定です。

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材料

3〜4人分
  1. 春雨 乾燥70g
  2. 豚挽肉 50g
  3. にんにく微塵切り 1片分
  4. 生姜微塵切り 小さじ1/2
  5. 長ねぎ 50g
  6. 豆板醤 小さじ1/2
  7. 甜麺醤 大さじ1/2
  8. 紹興酒 大さじ1/2
  9. 醤油 大さじ1/2
  10. 砂糖 小さじ1/3
  11. がらスープ 1カップ

作り方

  1. 1

    にんにくと生姜は微塵切り。長ねぎは小口切り。

  2. 2

    春雨は3〜4分茹でる。流水で洗い、水気を切る。長いようなら、適当に切る。

  3. 3

    フライパンで挽肉を炒める。出てきた油で、にんにく、生姜、豆板醤を炒める。紹興酒、甜麺醤、醤油、がらスープを加える。

  4. 4

    3が沸騰したら2を加え、春雨に煮汁を吸わせる。

コツ・ポイント

がらスープは市販の素を使い、塩辛くならない濃さに。

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