もやしはサッと湯通しして下ごしらえします。べちゃべちゃにならないように、サッと湯通ししたら氷水などで冷やします。

大根おろしを作り、ゴマ油、めんつゆであえます。

1で下ごしらえした、もやしと2のおろしをあえて、レタスを下にした器に盛り付け、最後にゴマで飾りつければ完成です。