フキノトウソースの手打ちパスタ
kuragenoie @cook_40055651
フキノトウの冷凍保存ID19760032をして下さった方にオススメのパスタ。手打ち麺がなければ市販の手打ち麺で
このレシピの生い立ち
私の大好きなレストランフィオッキでいただいたフキノトウソースのパスタが忘れられず、足元にも及びませんが、フキノトウの苦味を楽しめるパルメジャーノ仕立てのパスタにしてみました。乾麺でも良いですが、出来れば細めの生麺がオススメです
フキノトウソースの手打ちパスタ
フキノトウの冷凍保存ID19760032をして下さった方にオススメのパスタ。手打ち麺がなければ市販の手打ち麺で
このレシピの生い立ち
私の大好きなレストランフィオッキでいただいたフキノトウソースのパスタが忘れられず、足元にも及びませんが、フキノトウの苦味を楽しめるパルメジャーノ仕立てのパスタにしてみました。乾麺でも良いですが、出来れば細めの生麺がオススメです
アプリでひらく作り方
- 1
オイルににんにくを入れて過熱。香りがたったら刻んだフキノトウを入れ、パルメジャーノを振り、白ワインで全体を和える
- 2
2㍑の湯に塩15g(分量外)を入れ麺を茹でる
- 3
茹で上がったパスタをフキノトウソースに移し、茹で汁大さじ1を加えて全体に和えて皿に盛りつける
- 4
粗く刻んだ胡桃もしくは松の実をフライパンで軽く焦げ目が付くまで煎って仕上げに散らし、パルメジャーノを振りかけて完成
-
コツ・ポイント
麺を茹でるときの塩気とパルメジャーノの塩気があるので、最終味見での塩加減は要注意。ちょっと塩気が足りないかな？位が丁度よい塩加減だとおもいます。コースの1品ならば1人分45〜60g.がっつり食べるのなら80gで
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