茄子とキュウリを薄切りにして塩もみする。

鍋に水、アジ、かつおだし、味噌、すりゴマを入れて火にかける。沸騰したら火を止め、冷蔵庫で冷やす。

器に米を盛り、鍋のスープを注ぎ入れ、上にきゅうり、ワカメ、みょうが、ネギを乗せる。