こくまろナポリタン
sophia_kam @cook_40132045
私のベスト版ナポリタンレシピ。ベジタリアン仕様なのにこくまろなのはウースターシャーソースとトマトペーストのおかげ。
このレシピの生い立ち
ホテルオークラのシェフのこだわりレシピを元に、ベジタリアン仕様で作りました。ベーコンのこくが得られないかわりにと入れたウースターシャーソースが、思いがけずこくまろ効果を発揮してくれました。
こくまろナポリタン
私のベスト版ナポリタンレシピ。ベジタリアン仕様なのにこくまろなのはウースターシャーソースとトマトペーストのおかげ。
このレシピの生い立ち
ホテルオークラのシェフのこだわりレシピを元に、ベジタリアン仕様で作りました。ベーコンのこくが得られないかわりにと入れたウースターシャーソースが、思いがけずこくまろ効果を発揮してくれました。
作り方
- 1
にんにく、玉ねぎ、マッシュルームを全てみじん切りにする。
- 2
小鍋にオリーブオイルを多めにしき、にんにく→玉ねぎ→マッシュルームの順番でそれぞれ火を通しながら炒める。
- 3
2とトマトの水煮缶をバーミキサーのビーカー(又はフープロ)に入れて、なめらかになるまでがーっとする。
- 4
3を小鍋に戻し、トマトケチャップ、白ワイン、トマトペースト、ウースターシャーソース、塩少々を加えて、15分ほど煮込む。
- 5
パスタを茹で、4のナポリタンソースとよく合わせて完成。
- 6
チーズかサワークリームと合わせてお召し上がり下さい。
コツ・ポイント
トマトソースを煮詰める時に、トマトソースが跳ねがちなので、エプロンは必須です。パスタは太め、茹で加減はお好みで。
ナポリタンソースはパスタだけでなく、肉や魚料理にも使えます。煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保存するのがお勧めです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20022048
