さばに切込みを入れてキッチンペーパーで挟んで水気を切っておく。

フライパンにクックパーフライパンホイルをしいて、中火で加熱する。

身の方を下にして焼き色が着くまで加熱する。

うらっ返して蓋をし、中火2分加熱する。

軽く身をほぐして火が通っていれば完成。