貧乏人のキャビア: vegan

Name: 貧乏人のキャビア: vegan
Yield: 作り置き8食分くらい
Cuisine: 日本語
Ingredients: 夏茄子 大2本; にんにく 1かけ; オリーブオイル 大さじ1.5; コリアンダーパウダー 小さじ1; パプリカパウダー 小さじ1; 海塩 小さじ1弱

domingo @cook_40122387

南フランスの夏茄子ペースト。種のプツプツがキャビアみたいで貧乏人のキャビアと言われるようです。コクと食感、味が最高です。
このレシピの生い立ち
自宅の庭でガンガンできる茄子の活用レシピ。これは本当に美味しいですよ。
玄米ご飯にもカンパーニュのパンにもワインにも合い過ぎます。

貧乏人のキャビア: vegan

domingo @cook_40122387

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材料

作り置き8食分くらい

夏茄子大2本
にんにく 1かけ
オリーブオイル大さじ1.5
コリアンダーパウダー小さじ1
パプリカパウダー小さじ1
海塩小さじ1弱

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作り方

1

夏茄子の皮にフォークで穴をたくさん開けます。
2

コンロの直火に当てて焼き茄子を作ります。
茄子が真っ黒焦げになるまでひっくり返しながら焼きます。
3

焼きあがった茄子をラップに包んで冷まし、皮を剥きます。
4

フードプロセッサーに全ての材料を入れ、数十秒かき混ぜます。
5
このように種のプツプツが残るくらいの攪拌にします。
冷蔵庫でキンキンに冷やして、食べる際に黒胡椒をふって完成です。

コツ・ポイント

塩はガッツリ入れましょう。
作り置きは冷蔵庫で一週間はもちます。副菜としてチビチビ頂きましょう〜。

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つくれぽ

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domingo @cook_40122387

2014/07/24 11:07に公開

veganフードケータリングサービスを行っているULTRA LUNCH http://ultralunch.net のレシピ帳です。ベジタリアンじゃなくても、時には野菜だけで食卓を彩ってみるのは楽しいですよ！いろいろなものが「入っていない」ミニマリストレシピ。美味しくてパワフルでお酒にあって楽しい、菜食メニューを考えています。つくれぽ送ってもらえると喜びます♪よろしくおねがいします〜！

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